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高颜值蜜桃慕斯蛋糕
来源:西安仁爱白癜风医院

   夏季正是水蜜桃的丰收季,各种蜜桃甜品相继而出,其中最受大家喜欢的还是高颜值的蜜桃慕斯,做法不但简单,每吃一口都是幸福的味道。

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  低筋面粉40克、蛋黄4个、蛋白4个、大水蜜桃1个、奶油奶酪150克、细砂糖75克、牛奶40克、玉米油40克、细砂糖40克、柠檬半个、酸奶50克、吉利丁片10克、淡奶油150克、盐1克、柠檬汁几滴、水200克。

  1.选择颜色红一点的水蜜桃,洗净将皮削下,果肉切成小丁。

  2.糖和水放入奶锅中,煮到糖化,把桃子丁放进去煮到沸腾,把桃子皮放进去继续煮。

  3.煮到桃子丁变软,桃子皮颜色变淡,晾凉放入容器中,放入冰箱冷藏一晚,这样出来的桃汁颜色才漂亮。

  4.牛奶和油充分乳化,加入低筋面粉、盐搅拌均匀,蛋黄和蛋白分离,蛋黄放入面糊中,蛋白加柠檬汁备用。

  5.蛋黄糊搅拌均匀,蛋白分三次加糖打发至弯勾状。

  6.蛋黄糊和蛋白霜一起翻拌均匀,倒入三能金盘。

  7.放入预热好的烤箱中,上下火150℃,烘烤18-25分钟。

  8.烤好的蛋糕片,用六寸慕斯圈切出圆形。

  8.慕斯圈下面放上慕斯垫片,把蛋糕片放进去。

  9.奶油奶酪室温软化后,搅打顺滑。

  10.酸奶加入泡软的吉利丁片10克 ,放微波炉叮20秒,搅拌顺滑。

  11.淡奶油加糖打发至六分发,倒入奶酪糊中搅拌至顺滑。

  12.将糖渍蜜桃的果肉和果汁分开备用,先倒一半慕斯糊,加上一层糖渍桃子丁。

  13.再倒另一半慕斯糊,表面抹平,边缘清理干净,送入冰箱冷藏1小时。

  14.过滤出150g糖渍桃汁,取50g加入泡好的吉利丁片5g,放入微波炉叮20秒,再和剩下的100g桃汁一起拌匀,缓慢倒在慕斯蛋糕上。

  15.继续冷藏3小时,用吹风机围着慕斯圈慢慢吹,直到可以把慕斯圈抽出来,注意观察,不要把慕斯吹化了,表面按个人喜好稍做装饰。

  小贴士:没有吹风机可以用热毛巾代替;酸奶要用浓稠的。